(no subject)

[kinuski]

Поработал вчера с касслером. Получил новый опыт - касслер на шашлык надо резать крупнее, чем филе. Впрочем, кажется, зачет касслер сдал...

Comments

[ksamis.livejournal.com]

Сдал.

Кстати, не напомнишь, по какому поводу ты вчера мне напомнил цитату "Ухо от следзя"?

[kinuski.livejournal.com]

Напомню, отчего ж. Все обжигались, лапая горячий шашлык, и потом хватались за мочки ушей.

[ksamis.livejournal.com]

Фух, отлегло, я все переживала...

[ab-dachshund.livejournal.com]

А у нас табу на свинину - религия... В смысле не религия, а такса - ей нельзя, а отказать трудно. Так что едим хрюшек только в гостях.

[kinuski.livejournal.com]

Не знаю, у меня нет проблемы отказать таксам в том, что им нельзя.

Прочитав первую фразу, я подумал, а не мусульманин ли ты... ;-)

[ab-dachshund.livejournal.com]

Скажем так, не у всех в нашем доме нет таких проблем...

Не, я всего понемножку, экуменист :)

[belayano4.livejournal.com]

Сдал! Настолько хорошо сдал, что я очень хочу рецепт маринада.
Или это ноу-хау, не поддающееся разглашению?

[d-falcon.livejournal.com]

Давай зачетку. :-)

[kinuski.livejournal.com]

Так, я, вроде, стабильно сдаю. Зачетку касслер должен нести. ,)

[kinuski.livejournal.com]

Таксы вас там в ежовых рукавицах держат, как я посмотрю... :-P

[ab-dachshund.livejournal.com]

Не, это рукавички мягонькие, бархотные... :)

[kinuski.livejournal.com]

Рецепт я довольно плотно забыл еще несколько лет назад, сыплю все на глаз.

В состав шашлыка входят мясо, лук, винный уксус, растительное масло, чеснок, лайм, зелень кинзы, петрушки и базилика, соль, молотый перец, всякие сухие специи. На килограмм мяса 3-4 луковицы, пучок кинзы, пучок петрушки, пучок базилика, несколько зубчиков чеснока, 1 лайм, 4-6 столовых ложек 6-7% винного уксуса, пригорошню растительного масла. Соль-перец по вкусу на глаз. Мясо режут кусками, лук режут кольцами-полукольцами, зелень и чеснок мелко рубят, лайм на четвертинки, выжимают в месиво и туда же бросают. Месиво ставят не менее, чем за сутки; 2-3 дня оптимально. Месиво перемешивают каждые 2-6 часов. Жарят на шампурах на углях. Я предпочитаю некрупные куски - они быстрее жарятся, да и прожариваются ровнее, даже если жар неравноверный. Зато их переворачивать нужно чаще.

[d-falcon.livejournal.com]

У меня касслер уже давно уже диплом по узкой специальности "шашлык" защитил :-)

[sunnycat.livejournal.com]

Завиднооооо....

[abv.livejournal.com]

Спасибо, братец, вкуууусненько было!

Спасибо!

[belayano4.livejournal.com]

А где вы берете кинзу?

[kinuski.livejournal.com]

В ситимаркете, натурально. 8-)

Re: Спасибо!

[abv.livejournal.com]

Да-да, М. тоже была удивлена, когда ей в Таллине открылось тайное знание: "кинза" по-фински -"кориантери" (за точное количество двойных гласных-согласных не поручусь, правда) ;)

Re: Спасибо!

[belayano4.livejournal.com]

Упссс... А я его нюхала давеча. Но не так он пахнет. Не пахнет почти совсем. Пойду еще понюхаю.

Re: Спасибо!

[abv.livejournal.com]

Да это так, но на мой вкус оно и к лучшему ;) В России это была единственная трава из пищевых, которую я совсем не любила. А здесь ем.

[kinuski.livejournal.com]

Так ведь кинза и по-русски - кориандр. А вовсе не кинза. :)

[kinuski.livejournal.com]

Все гидропонное не так пахнет...

Сушеный кориандр и живой пахнут по-разному. Недаром многие считают их разными растениями...

[abv.livejournal.com]

Вот поэтому и весело :) Как оказалось, это далеко не всем, даже весьма образованным людям, известно!

[pomor78.livejournal.com]

Хотел бы нескромно добавить в сие немного толченого кориандра и уточнить что при жарке на шамруре должно быть только мясо и никаких следов лука, т.к. эти продукты имеют разное время приготовления. Лучок потом жарится отдельно на сковородке и подается как закусь к крепким и холодным напиткам.

[kinuski.livejournal.com]

Лучок потом не жарится - как я уже сказал, гости не доедают... 8-)

[kinuski.livejournal.com]

Поэтому-то дремучие вроде нас и вылезают... :-Ь

[pomor78.livejournal.com]

Ы-ы-ы-ы... Столько добра пропадает...

[abv.livejournal.com]

Ну да, хоть тут выпендицца! ;)