(no subject)
Jan. 21st, 2008 10:09 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
kinuskiЗахотелось шурпы. Погуглил рецепты. "Сварить говяжий бульон", "нарезать лук соломкой" - о чем это они? Как можно нарезать лук соломкой?.. Как можно сделать шурпу из говядины?.. Доктор, кто здесь?
kinuskikinuski![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2008-01-21 08:21 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-21 08:24 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-22 10:25 am (UTC)На а для любителей покашеварить можно и отсюда взять чего-либо: http://giedrius-ru.livejournal.com/9454.html
Гугль отдыхает...
(no subject)
(no subject)
Date: 2008-01-23 09:22 am (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-23 08:19 am (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-29 05:32 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-29 05:37 pm (UTC)Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян.
Синонимы
pharm Fructus Cumini
English Cummin, Green cumin, White cumin
Farsi Zireh
French Cumin, Cumin blanc, Cumin de Maroc, Faux anis
(no subject)
Date: 2008-01-29 06:55 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-29 07:04 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-29 05:37 pm (UTC)Вроде так
Date: 2008-01-29 06:03 pm (UTC)150 г нутряного жира (сальник, надпочечный жир)
600 г красного лука
150 г салатного лука
300 г моркови
300 г репы (по желанию)
1-2 болг.перца разного цвета
300 г картофеля (или 600, если нет репы)
1-3 шт. стручкового перца
2 помидора
Травы: кинза, петрушка, райхон, джамбул. по 20-30 г
Мясо он предлагает взять разное - мясо в тазобедр.сустава+ребрышки_грудинка+мясо от корейки.
Если нет нутряного сала, можно взять сало со спины или ребер
два вида лука - злой и более сладкий салатный.
Специи зира и кориандр.
Вода - чистая и вкусная -))
Мясо в холодную воду в казан, после кипения убавить огонь, чуть-чуть посолить, щепотку буквально, собрать пену, добавить острый лук, порезанный полукольцами или кольцами, варить 30 мин.
Потом добавить мелко порезаное сало, морковь крупными ломтями наискосок, стручок перца, если он сушеный. Зиру с кориандром. Варить еще час
пока шурпа варится, нужно набирать в половник, поднять высоко и выливать тонкой струйкой.
Теперь корнеплоды, репу нарезать некрупно, а картофелины целиком, если только очень крупная, разрезать пополам. Через 4-5 мин после возобновления кипения очищеные помидоры, если мелкие, целиком, если крупные, разрезать на 4 части.
Болгарский перец кольцами и полукольцами, джамбул и райхон, нарубленные не слишком мелко.
Опять переливать половником (поднять, вылить, поднять вылить)
теперь можно нормально посолить, если помидоры дали сильную кислинку, чуть-чуть сахара и теепрь только сладкий лук, тонко порезаный..
Подача шурпы.
На тарелке или блюде крупные куски мяса и корнеплоды.
Небольшие кусочки моркови и репы по пиалам с бульоном, присыпать порезанной петрушкой и кинзой, подавать очень горячим.
Бульон выпивают, лук, перец и прочие овощи из пиалы вынимают кусочками лепешки. Мясо и картофель - типа второе. Мясо можно дополнительно присолить. Картошку не обязательно класть, и лучше отварить отдельно, и добавить в конце в почти готовый суп.
(no subject)
Date: 2008-01-29 06:55 pm (UTC)Желтой морковки еще нет. Горе мне, горе...
(no subject)
Date: 2008-01-29 07:06 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-29 07:14 pm (UTC)Про желтую морковку ты умолчала. ;) Будем выдавать за морковку репу...
(no subject)
Date: 2008-01-29 07:16 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-29 07:23 pm (UTC)За семь верст киселя хлебатьНет, в Малми за морковкой я не поеду... :)(no subject)
Date: 2008-01-29 07:27 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-29 05:39 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-29 06:56 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-29 06:58 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-24 01:37 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-29 05:33 pm (UTC)Может, добудешь мне рецепт?;) Уже добыли.(no subject)
Date: 2008-01-29 06:59 pm (UTC)(no subject)
Date: 2008-01-30 07:52 am (UTC)